入社後はまずオリエンテーションからスタート。その後はOJT研修にて丁寧に指導するほか、品質管理・衛生管理についても学びます。「大切なものはすべてお店の中にある」と考えており、お客様の様子や社員とのコミュニケーションから気づけることは思いのほか多いんです。

接客の研修はおよそ1～2ヶ月、調理工程で1～2ヶ月と、決められたサイクルでしっかり学べます。動画コンテンツによる研修もありますが、基本的に業務時間内に受けていただく予定なので負担はありません。教育体制は手厚く、研修のスピードもスタッフの適性や意向をきちんと配慮。無理なく自分のペースで成長できるため、飲食業が初めての方も安心して覚えられます！

FCの研修とは別に、ポジションごとの勉強会を開催しています。また、各店舗の店長が集まる店長会議が月1回、店長以上が集まる外部講師による勉強会が週1回あるほか、各店舗スタッフの勉強会を週1回実施。講師は各店舗の店長が交代で務め、現在の市場動向や各店の状況把握、今後の方針の共有などを行っています。

しかしこれは会社のやり方をスタッフに強要しているわけではありません。根底にあるのは、各スタッフの意見や得意不得意を考慮しつつ、各自の目標を明確にし、それを会社の目標にしていくべきだという考えです。お客様が気持ち良く過ごせる雰囲気をつくることはもちろんですが、働くスタッフにとっても居心地の良いお店にしていきたいと考えています。そのために、会社の方針の共有や学びを徹底しているのです。

今こうして店舗で働けているのは、先代がこれまで懸命に道を切り開き、つないできてくれたおかげです。さらに言えば、壱番屋がフランチャイズ運営を体系化してくれたからこそ、安定して経営をtづけていくことができています。次の世代へより良い形でバトンタッチしていくために必要なのは、今自分たちが働くことに一生懸命になり、自分のやりたいことややるべきことに本気になって取り組むことです。前向きに仕事を楽しむ姿勢こそが、店舗をより良くしていくと信じています。