UNIQUENESS

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  「感動を伝え続ける」という挑戦

  1974年10月、上諏訪駅前に【ハルピンフーズ】がオープン。それが当社の歴史の始まりです。「おいしい」「また行きたい」「誰かに伝えたい」という3つの感動を届け続けるべく、店舗を拡大してきました。さらには味噌ラーメン店や唐揚げ店などの新しい業態にもチャレンジ中です。今後も新業態への挑戦や新店舗の拡大などを見据え、パイオニア精神を大切に事業を営んでいきます。

  
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  歳月をかけ、真心とともに熟成

  戦時中のこと。1人の日本人兵の男が、中国の田舎で初めての味に出会いました。それが、ニンニクを中心とした食材を何年も発酵させた、「寝かせダレ」でした。
  
  試行錯誤をして、男は「寝かせダレ」の再現に成功。長野県諏訪市の上諏訪駅前で屋台ラーメン店を開業。評判が評判を呼び、その味が伝説となるまで時間はかかりませんでした。
  
  その魅力に惚れ込んだ山崎篤（初代）がその秘伝の味を継承し、1974年に【ハルピンラーメン】を開業。1984年に初代が他界した後は、妻・とし子が初代の味を守りながらも、時代のニーズに合わせた工夫を加えてきました。現在は息子である山崎仁雷がバトンを引継ぎ、新たな挑戦を続けています。