私たちの農園では、無農薬栽培を徹底してきました。これは蕎麦本来の風味を最大限に引き出すための重要な取り組みです。まず最初に土壌分析を行い、最適な肥料を選定。健康な蕎麦の根を育てています。この過程がソバの香りや味の基盤となり、自然の恵みを感じる蕎麦づくりを実現します。

ソバの品質において大事なのが、その収穫のタイミング。赤城山の気候などを見極めながら、もっともベストな状態で収穫するための温度・湿度管理を行っています。これにより、風味や香りがもっとも豊かな状態で収穫され、お客様のもとに届くのです。

収穫したソバは、風味や品質を最大限に保つために迅速・丁寧に取り扱っています。直射日光を避け、適切な温度で管理。また、乾燥すると急激に品質が落ちるため、加湿と休止を繰り返して身長に扱っています。このような徹底した品質管理が、私たちのブランドを支えています。