有限会社築地寿

詳細を見る

なにより人を大切に

Feature

  • 一歩ずつ挑戦

    「働くうえで何より大切なのは、やっぱり人間関係」
    そんな価値観が自然と根づいている、あたたかな職場です。
    立場や年齢に関係なく、誰に対しても分け隔てなく接し、まずは一人の人間として向き合うことを大切にしています。
    自分自身が最初につまずいた経験があるからこそ、新しく入ってくる人へのサポートは惜しみません。
    「見て覚える」ではなく、「聞いてもいい」「やって覚えてもいい」
    そんな風に、育つ過程をちゃんと見守っています。
    気軽に質問できて、素直に思いを伝えられる雰囲気があるからこそ、ここでは長く働き続ける人が多いのです。
    「自分にできるかな」と迷う方にも、一歩を踏み出せる場所でありたい。そう願っています。

    人として向き合う文化の中で、あなたらしく働ける環境です。

丁寧に“できる”を増やしていく

Step Up

  • 握りへの道を進む

    仕込みから調理補助、そして調理や握りへと、段階を踏んで少しずつ業務の幅を広げていけます。
    魚の扱い方や包丁の使い方など、基本的なことから丁寧に指導してもらえるので、未経験でも安心してスタート可能。
    やる気と意欲があれば、入社から1年以内にカウンターに立つスタッフも珍しくありません。
    「できることが増えていく」実感を積み重ねながら、自分の成長を楽しめるのが特徴。
    技術をしっかり身につけて、自信を持って一歩ずつステップアップしたい方には、ぴったりです。

  • 努力が形になる

    努力がしっかりと報われる仕組みが整っていて、たとえ未経験での入社でも、半年で賞与「2ヶ月分」が支給された実績も。
    昇給は年功序列ではなく、実力や役割、日々の貢献度がそのまま評価に反映されるスタイル。
    月々の給与だけでは見えにくい頑張りもしっかりボーナスで報われます。
    「きちんと見てくれている」という安心感があるからこそ、長く腰を据えて働けるのです。
    正当に評価される環境で、自分の力を伸ばしていきましょう。

最高の時間をお届け

Hospitality

  • 五感で楽しむ、寿司の世界

    朝の仕入れから一日はスタートし、魚をおろす、骨を抜く、昆布締めにするなど、素材の特性に合わせた繊細な仕込みを丁寧に行います。
    ネタの状態やその日の気温・湿度を見ながら、酢飯の硬さや温度も細かく調整し、最適な状態に調整。
    包丁を入れる角度や力加減ひとつで味が左右されるため、切りつけには特に神経を使います。
    握るときは、指先の圧と動きの速さでシャリを整え、ネタと一体になるよう仕上げ。
    「おまかせ」の一貫ごとに、お客様の表情や反応を見ながら微調整する。その瞬間にこそ、この仕事の面白さがあります。
    そして、目の前で「美味しかった」「また来ます」と笑顔で言っていただけるとき、すべての努力が報われるのです。

  • 味わいを深める対話

    カウンター越しに交わす何気ない会話が、その場の雰囲気や寿司の味わいにも深く関わってきます。
    常連のお客様はもちろん、観光で訪れた方々とも、心を込めたやり取りを大切するのが特徴。
    簡単な英語でのコミュニケーションを求められる場面もあり、人と接することが好きな方にはぴったりです。
    あなたの言葉と笑顔が、お店の魅力のひとつになる。そんなやりがいを感じてみませんか？

全員主役の現場で、成長を実感

work environment

魚の下処理からネタの仕込みまで、職人・調理補助の垣根なく全員で協力して進めるのが寿司大のスタイル。数をこなすことで自然と技術が身についていきます。
店内は16席が常に満席の人気店。寿司の握りや一品料理、ドリンク提供、接客までをローテーションでこなし、お客様の雰囲気に応じて臨機応変に対応。営業後には清掃を行い、まかないタイムへ。自由に料理を楽しめるこの時間は、チームの絆を深める大切なひとときでもあります。
業務が終われば、夕方には退勤可能で、残業はほぼありません。プライベートの時間もしっかり確保できる、メリハリのある働き方を叶えましょう。

  • 仕込み

    魚の下処理やネタの仕込みは、職人も調理補助も関係なく全員で取り組みます。
    未経験で包丁が使えなくても、魚に触れながら一日数十本をさばくことで、自然と技術が身につく環境です。

  • 営業

    毎日16席が常に満席で、1日5〜6回転する人気店です。
    寿司の握りから一品料理、ドリンク、接客まで、すべての業務をスタッフ全員でローテーションします。
    お客様の雰囲気を見極め、落ち着いた応対と賑やかなサービスを柔軟に使い分けるのも大切な役割です。

  • 片付け

    営業終了後は、厨房やカウンターを丁寧に清掃・整頓。
    業務が一区切りついた人から順に、まかないタイムへ移ります。
    和・洋・中・パスタなど、自由に腕を振るえる時間は寿司の練習にも最適。
    リラックスしながら仲を深められる、チームの大切なひとときです。

  • 終業

    片付けが終わり次第、順次退勤。
    遅くとも16:30には業務終了となります。
    残業はほとんどなく、定時退社が基本。
    夕食や趣味、家族時間も大切にできます。

Culture

  • あたたかな居場所

    About Us

    包丁をうまく持てなかった人が、今ではカウンターで主力として活躍しています。
    「続けられるか不安だったけど、人間関係が本当に良くて続けられた」そう語るスタッフも、気づけば5年以上在籍。
    「職場の仲間と釣りに行く日が来るなんて思わなかった」
    そんな何気ない交流が、居心地の良さを物語っています。
    「思い切って応募してよかった」と笑って話す先輩たちがたくさん。

    あなたもきっと、踏み出した一歩に自信を持てる日が来るはず。スタッフ一同、お会いできるのを楽しみにお待ちしています！

ご応募はコチラから