Step Up
ここは「料理人」としての市場価値を最速で上げる場所
年功序列を打破し、実力者が正当に輝くステージ
私たちが用意するステージに、「下積み」という名の停滞期間はありません。あるのは、あなたの腕とアイデアを試すための打席だけです。
年齢や社歴といった古い物差しは捨て、純粋に「美味しいものを作れるか」「お客様を喜ばせられるか」という実力を評価します。入社後すぐに包丁を握り、カウンターに立ち、店の中核として活躍する。そのスピード感こそが、私たちの共通言語です。
Professional
「腕一本」で生きていく覚悟に、最高水準の対価と自由を
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努力が収入に直結する、明確な評価システム
「良い料理を作っても給料が変わらない」という業界のジレンマを解消します。私たちは、未経験でも安心して生活できる高水準の基本給に加え、年複数回の賞与、さらには店舗の業績に応じたインセンティブ制度を導入しています。
日々の仕事の成果が、目に見える「報酬」として還元される環境です。自分の技術がどれだけの価値を生み出しているのかを実感しながら、プロフェッショナルとして稼ぐ力を身につけてください。 -
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新メニュー開発に「社歴」は関係ない
季節のコースメニューや一品料理の考案において、トップダウンの指示を待つ必要はありません。新人であっても「こんな食材を使ってみたい」「新しい味の組み合わせを試したい」というアイデアがあれば、積極的に提案し、商品化することができます。
既成概念にとらわれない柔軟な発想で、あなたの感性を一皿に表現してください。自分が考案したメニューでお客様が笑顔になる瞬間は、料理人として何よりの喜びです。 -
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見た目もスタイルも、あなたらしく
職人の世界だからといって、画一的なスタイルを強要することはありません。清潔感と衛生管理さえ徹底していれば、髪型や髪色、ヒゲ、ファッションは自由です。
大切なのは外見ではなく、料理に対する誠実さと情熱。型にはまらず、あなた自身のキャラクターや美学を大切にしながら、厨房に立ってください。個性が尊重される環境だからこそ、のびのびとパフォーマンスを発揮できます。
Management
ただ作るだけの職人から、店を動かす「経営者」視点を持つ人材へ
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若手が現場を牽引する、
活気あるチームどの店舗も、上昇志向を持った20代・30代のスタッフが中心となって運営しています。厳しい上下関係で萎縮するようなことはなく、互いに技術を教え合い、切磋琢磨するフラットな空気があります。
また、異なるバックグラウンドや専門スキルを持つ仲間が同じ会社に集まっているため、互いに刺激を受けやすく、料理人としての視野を広げるには最適な環境です。
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仕入れから数字管理まで、
店舗運営の全てを学ぶお任せするのは調理技術の習得だけではありません。食材の目利きや仕入れルートの開拓、原価率の計算、そして店舗全体の売上管理まで、将来独立するために必要な「経営ノウハウ」を実践の中で学ぶことができます。料理長や店長、さらには複数店舗を統括するマネージャーへとステップアップしていく中で、どこへ行っても通用する「ビジネス視点を持った料理人」へと成長できます。
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Message
食のプロフェッショナルとして、大成したいあなたへ
「伝統的な技術を極めたい」「新しい食のスタイルを作りたい」「誰よりも稼げる料理人になりたい」。どんな動機でも構いません。重要なのは、そこに熱い想いがあるかどうかです。
私たちは現在進行形で店舗拡大を続けており、意欲ある料理人に任せたいポジションが次々と生まれています。安定よりも挑戦を、停滞よりも成長を選ぶあなたにとって、ここは最高のフィールドになるはずです。共に食の世界で勝負しましょう。
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