おいしくいただきましょう

RECIPE

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  自慢のレシピをご紹介①
  
  「病みつきになるイカ墨汁」

  イカ墨で仕上げた真っ黒な汁物。お歯黒になるくらい濃い墨の方が、コクがありおいしいです。琉球薬膳の一つといわれています。
  
  【材料（5人分）】
  白イカ（アオリイカ）：1パイ（500gほど）、イカ墨：白イカ内の1袋、豚バラ肉：200g、島豆腐：250g、にが菜：15枚、鰹出汁：1,500cc、味噌：適量、醤油：適量、塩：少々

  ①白イカは墨の袋をつぶさないように、足とわたを取り出して洗います。薄皮をはいで洗い、長さ5cmほどの短冊切りにします。
  
  ②豚肉は一口大の薄切りにし、島豆腐は手で大きくちぎり、にが菜は適当に切ります。
  
  ③鰹出汁を鍋に入れ沸かします。イカ・豚肉・島豆腐を入れ、味噌を入れて薄味にします。
  
  ④イカ墨を入れて醤油・塩で味を整え、にが菜を入れてできあがりです。

  

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  自慢のレシピをご紹介②
  
  「びたろーのバター焼き」

  バターをたっぷり入れるといっそうおいしいですよ！
  
  【材料（2人分）】
  魚（びたろー）：2匹、バター：適量（多め）、オリーブオイル：適量、ニンニク：2かけ、ネギ（大葉でも）：適量、塩：適量、胡椒：適量

  ①内臓を処理した魚にバッテンの切れ目を入れ、塩・コショウを表面・内側にふります。
  
  ②ニンニクをスライスして、オリーブオイルで弱火にかけておき、少し茶色くなったらニンニクを取り出して置きます。オリーブオイルににんにくの香りを付けます。
  
  ③②にバターを足して、①を入れて中火で焼きます。バターを多めに入れるとおいしいです。
  
  ④一度ひっくり返して、取り出しておいたニンニク・ネギをかけ、フライパンにあるバターとオリーブオイルをスプーンなどで上からかけながら焼きます。
  
  ⑤皿に崩れないように乗せ、さらにネギや刻んだ大葉などを乗せ、フライパンのバター・オリーブオイルをかけて完成です。