「食」と「心」のおもてなし
私たちが育む、おもてなしの心
お客様との「縁」を大切にするおもてなし
私たちが目指すのは、お客様が日常を忘れ、心からくつろげる場所であることです。ゆったりとした空間で日々の疲れを癒し、新たな活力を養っていただく。そのために、創業以来「縁」を何よりも大切にし、お客様の心に寄り添うおもてなしにこだわっています。時代が変わっても、人と人との繋がりから生まれる温かな心は変わりません。
お客様に「感動」をお持ち帰りいただくために
お客様と心を通わせる瞬間や、安らぎをご提供できた実感が私たちの活力です。心からの「感動」をお持ち帰りいただけるよう、私たちは日々の研鑽とサービス品質向上の追求を大切にしています。 現状に甘んじず、役職者の定期ミーティングで顧客満足度向上意見交換を行い全体へ共有。さらに2～3ヶ月に1度、外部講師を招き礼儀作法やワインの注ぎ方などを学ぶ講習会を実施し、組織全体でおもてなしの品質向上に努めています。
こだわりを込めた一皿
地産地消。
福井の風土が育む旬の食材
地産地消を意識し、福井の豊かな風土が育んだ旬の食材をなるべく使用。日本海の新鮮な海産物はもちろん、近隣の丘陵地で採れる瑞々しい野菜や果物も、当館の料理に欠かせない恵みです。
季節と「歳時」を映す、
日本の食文化
私たちは季節の移ろいや「歳時」を大切にし、献立に映し込みます。重陽の節句には栗ごはんと菊の食前酒など、食を通して日本の豊かな文化を感じていただけるよう工夫を凝らしています。
「味」重視。
手間を惜しまぬ手作りの姿勢
既製品に極力頼らず、できるだけ手作りにこだわること。それは、見た目の華やかさ以上に「味」そのものを重視する当館の姿勢の表れです。手間ひまを惜しまず、お客様に本物の味をお届けします。
食材への感謝。
無駄なく使い切る心意気
料理人は食材への感謝を忘れず、食材を無駄なく使い切る心意気を大切にしています。例えば、型取りで余った野菜を活用するなど、食材の命を最後まで大切に調理し、お客様にご提供します。
旬と歳時を映す料理
